alex_barbov (alex_barbov) wrote,
alex_barbov
alex_barbov

Category:

Каварма, овощи и сач



После пасхальных праздников на еду смотришь с трудом и почти с отвращением. Максимум, на что тебя хватает в обед понедельника - это легкий салат и стакан холодного кислого молока. Но тут в подвале родительского дома ты обнаруживаешь кусок кавармы, причем лучшего домашнего производителя Буджака. Есть ее в первозданном виде, после всяких холодцов, котлет, супов и запеченного барана, нет никаких сил. Но что-то с этим надо делать, не так ли? Не слабовольно же оставлять это лакомство на произвол судьбы, право. Опять же - родственники через 30 минут обещались быть. Оглядывая кухню, ты замечаешь болгарский сач. Решение рождается мгновенно. Нарезаешь пару-тройку увесистых кусков кавармы.



Разогреваешь на среднем огне сач, плеснув на него чуток растительного масла



Когда сач достаточно разогрет и на его поверхности появляются микроскопические гейзеры, бросаешь на него 2 головки лепчатого лука, нарезанного крупными лепестками



Минут через 5 вводишь болгарский перец



Еще минут через 5 - пару помидорин



Теперь черед кавармы. Укладываешь ее на сач крупными кусками.



Минут через 5-6 переворачиваешь их. Затем, по мере роспуска бараньего жира, начинаешь аккуратно и равномерно перемешивать мясо и овощи



Вот что у тебя получается в итоге. Все красиво пузырится и аппетитно шкворчит.



Подаешь на специальной металлической подставке. Глиняный сач сохраняет тепло очень долго, благодаря этому каварма с овощами остается горячей минут 30, а то и больше. И самое главное наслаждение в этом блюде - обмакнуть корочку хлеба в благоухающий специями и ароматом овощей бараний жир и немедленно ее проглотить, даже с риском обжечь язык. Думаете, гости были против такой перспективы? А вот нет. Съели все в 2 минуты! И сач вытерли хлебом насухо, да так, что даже споласкивать его не пришлось, ибо мыть его не рекомендуется. Особенно с использованием химических средств.

Tags: баранина, каварма (каурма), кухня Болгарии, кухня Буджака, овощи, сач
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 24 comments